  
  
     
  
 Roti konde ala Helwah siap dipanggang di atas teflon , sementara Jeng Yuli dan Dewi masih sibuk dengan adonan  
Menurut Helwah yang keturunan Arab, roti konde merupakan makanan khasnya yang biasanya dimakan dengan gulai kambing. Buatku sendiri, dimakan begitu saja setelah digoreng dengan sedikit mentega udah enak banget, begitu selesai praktek bikin roti konde ini bersama teman-teman lainnya, sampe dirumah langsung diserbu anak-anak. Si dedek langsung dimakan begitu saja, sedang si Mas setelah makan pake yoghurt, irisan bawang bombay dan tomat cherry. Habisnya sebentar, bikinnya lumayan ribet juga bagi yang nggak biasa seperti aku ini, udah sempat belajar 3x sama Helwah, kali ini baru sempat motret dengan camera pocketku....sorry ya klo fotonya kurang bagus.
Adonan roti konde ini, bisa juga digunakan untuk kulit martabak asin dengan menambahkan sedikit terigu lagi.
Ingredients: untuk 10-12 roti
1 kg tepung terigu/all purpose flour/Mehl type 405 (1/2 kg pakai tepung terigu instant+1/2 kg tepung terigu biasa)
400 ml air
2 sdm mentega
5 sdm minyak goreng
3-4 butir telur
2 sdm garam, atau sesuai selera
Cara:
- Masukkan semua bahan di atas kedalam food processor/kuchenmachine, sampai adonan tercampur rata.
- Bagi adonan menjadi 10-12 buah, dan buat bulatan seperti gambar di atas.
- Tutup bulatan adonan roti dengan plastik dan serbet basah, diamkan selama 30 menit - 1 jam.
- Tipiskan adonan seperti membuat kulit martabak, olesi atasnya dengan campuran mentega dan minyak goreng (1/2 sdm minyak goreng+1/2 sdm mentega), ratakan dan tipiskan.
- Setelah adonan cukup merata tipisnya, buat berbentuk tali panjang dengan cara seperti mewiru, sehingga keliatan bentuknya seperti lapisan.
- Buat lingkaran di ujung sebelah kiri, cukup di dorong dengan perasaan ya buuuu.....jangan dipaksa. Lakukan hal yang sama untuk ujung lainnya dengan arah berlawanan.
- Tumpuk jadi satu, kemudian panggang di atas teflon dengan menekan adonan dengan tangan posisi memutar searah jarum jam.
- Diamkan sebentar di atas penggorengan, selanjutkan tekan-tekan permukaan roti secara merata dengan sendok penggorengan, lakukan hal sama untuk sisi roti sebaliknya.
- Setelah agak coklat, angkat.
- Jika akan dihidangkan goreng dulu dengan sekitar 1 sdm mentega, untuk mendapatkan roti yang crispy.
- Siap dihidangkan dengan ditemani gulai kambing, atau madu, yoghurt, olesan selai.....sesuai selera aja deh.
 | waaah....iya nih, suhu-suhu masak di Muenchen pada kabur semua. Ke Hamburg banyak nih. Belum sempat belajar padahal...hiks....
Iya ya, Mbak kayaknya rumit banget yak bikinnya.... |
 | Iya echa...bayangin aja aku dah belajar 3x belum nempel juga karena lupa lagi step-stepnya, makanya kali ini aku potret aja biar inget :)) |
 | Ini terkenal juga ya di Surabaya? Belum pernah nih makan ini.....mau coba kayaknya masih belum berani...... |
 | pake ragi gak sih mbak bikinnya? kog gak ada di resepnya?
trus ngaduknya pake food processor aja? |
| Mbak, kalo ada acara kayak gini ajak-ajak aku yaaaaaaaaaa :) |
 | Wah ini kedoyanan keluargaku, kapan2 (kalo niat) coba bikin ah ......... |
 | enak kalau praktek bikin kue di dampingi yang ahlinya jadi kalau ada pertanyaan bisa langsung di jawab...iya gak mbak......... |
 | Retno, duh pengen ikutan nih diajarin. secara aku ini gk pernah beres bikin roti. |
 | mbak Retno muantabb tuh,enak banget ya bisa bikin roti bareng2 gitu... |
 | Mbak, tepung terigu instan yang kayak gimana sih? |
 | hihi...tau ga aku lsg bayangin konde rambut :))
wahh...matur nuwun mba resepnya, aku dulu di Balikpapan suka makan ini. kalo kita bilang ini : martabak india.
makannya ama gulai kambing/sapi |
 | roti maryammmm... nyam nyam |
| oh ya mba, di wiru itu di apain ya? setelah di tipisin kulit rotinya, di gulung2 kah ? |
 | waduh..pengen bikin.....tapi masih ribet disuruh belajar bahasa sama stadtamt nih....tapi asik juga, untuk kapan-kapan.
|
| mbak...aku masih terkenang2 dg mie baso warung hamburg - nya. Thank you ya mbak...udah disambut di warung hamburg.......ketemu face to face sama si ahli masak. Ih parah ya mbak, udah lama baru nulis thank you. Better late than never... Salam buat anak-anak dan mas donny-nya mbak retno. |
 | waaa..roti maryam...jadi kangen |
 | ya ampuuuuuuuuuuun.. mbaaaaaa..itu beneran dari ngliat foto ajah..dah susah gitu sih.. keq nya aku nyerah deh.. liat itu di puter..puter..di tarik..tarik.. jadi kangen tukang martabak telor jkt mba.. |
 | susah bener yah bikinnya.....TFS mba Retno. |
 | weh, rame bikinnya Ret, seru yah, apalagi kalo enak. hampir mirip sama roti yg pernah aku liat di Greek sama phyllo dough juga ya? |
 | aduh...asyik banget Mba...bikin kue bareng2.....keren banget lagi kuenya...
aduh susah buatnya... tapi kalo dimakan pasti langsung habis...hehehe.. |
 | Mbak asyik banget bikin roti konde rame2...Thanks resepnya.....tapi kayaknya bikinnya susah yach, Mbak? |
 | kalo di Surabaya, ini namanya roti maryam... |
 | Dari namanya aku baru denger nih mbak...Roti konde... hehe ngeliat cara bikinnya rasanya aku blom PD nih mbak...
jadi minta dikirimin aja deh hehehe |
 | Mbak Retno...itu roti kondenya kapan2 pengen nyoba heheh krn ingredient-nya gak macem2....Salam hangat buat ibu-ibu Hamburg, special buat si guru Mbak Helwah... |
 | mmmm enaknya minta donk mba' |
 | bagee donkk rotmarnya bu balfas...
hhhmmm gw biasanya ...klo ada yg bikin rotmar...beta inget lagu jepang yg syairnya genee...
" HOI MARIYYAM SOTO LAILA OOOO MARIYAM TOKYOOOOO "
hihihihihi:P |
 | mbak retno, sudah saya coba ni rotinya. enak, mirip ama yg di ampel (sby). cuma warnanya aja kuning. kl yg di jual di sby warnanya putih. iya di sby namanya roti maryam. tfs ya mbak |
| jadi bisa, soalnya udah kepingin banged. abisnya ditagih mulu ama suami (ini kesukaan kami b2). |
| |
Ini terkenal juga ya di Surabaya? Belum pernah nih makan ini.....mau coba kayaknya masih belum berani...... 
